Frohe Weihnachten von COCO-MAT HoHoHoooo….

Frohe Weihnachten

Hier gibt es das ganze Rezept für die traditionellen

Melomakarona die griechischen Weihnachtskekse mit gaaanz viel Honig.

Doch erst noch eine kleine Geschichte:

Wie Sie als COCO-MAT begeisterte Person bestimmt wissen, liegt es dem griechischen Volk im Blut, seine Gäste in Gastfreundschaft zu baden. Kulinarische Köstlichkeiten sind ein wichtiger Bestandteil davon, weshalb diese besonders leckeren Kekse bereits anfangs Dezember jedem Gast, der in einem Zuhause willkommen geheißen wird, serviert werden. Die Melomakarona wurden bereits in der byzantinischen Zeit, also 395 – 639 n. Chr. gebacken. Kein Wunder, dass es sie bereits so lange gibt, denn sie sind unglaublich lecker!

Also Jámas! Und frohe Weihnachten!


Ingredients

For the syrup
500 g water
800 g granulated sugar
150 g honey
3 stick(s) cinnamon
3 cloves
1 orange, cut in half
1st mixture
400 g orange juice
400 g seed oil
180 g olive oil
50 g icing sugar
1/2 teaspoon(s) cloves
2-3 teaspoon(s) cinnamon
1/4 teaspoon(s) nutmeg
1 teaspoon(s) baking soda
orange zest, of 2 oranges
2nd mixture
1 kilo all-purpose flour
200 g semolina, fine
To serve
honey
walnuts

Method

For the syrup
-Boil all of the ingredients for the syrup, apart from the honey, until the sugar melts. Remove from heat. Add the honey and mix till combined.
-Let the syrup cool for 3-4 hours. It must be cold by the time the cookies come out from the oven.
-You can prepare the syrup from the day before.
For the cookies-
-Preheat the oven to 190* C (370*F) set to fan.
-To make the cookies, you need to prepare 2 separate mixtures.
-For the first mixture, add all of the ingredients in a large bowl. Mix, using a hand whisk.
-In a separate bowl, add all of the ingredients for the second mixture.
-Combine the first and second mixture.
-Mix by hand, very gently and for a very short time (10 seconds at the most). If you mix longer the mixture will split or curdle.
-Mold cookie dough into oval shapes, 3-4 cm in length, 30 g each. Try to keep them as similar as possible.
-Bake for about 20-25 minutes, until they are crunchy and golden brown.
-As soon as you remove them from the oven, soak the hot cookies in the syrup for 10 seconds.
-Allow them to drain on a wire rack.
-Drizzle with honey and chopped walnuts.

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